Heel Gezonde Mama - Over Leven

Vandaag weer een lekker recept. Een makkelijk recept vooral, die je helpt bij het maken van een snelle lunch of maaltijd. Niet alleen heel gezond voor je lijf (zie onderaan deze blog), maar ook voor je portemonnee. Want ondanks dat het boordevol vitamines en mineralen zit (dit zijn echte superfoods!), is het bijzonder betaalbaar. Ik heb gebruik gemaakt van restjes groente van maaltijden die we eerder in de week hadden. Voor de gebruikte granen (in dit geval spelt-couscous) heb ik ook een kliekje gebruikt.  Sowieso kan ik je aanraden om rijst, quinoa en dat soort zaken standaard in huis te hebben als je minder brood wilt eten. Het maakt het je makkelijker om dit soort snelle gerechten te maken met wat je in huis hebt. Lees hiervoor ook het Heel Gezonde Boodschappenplan maar eens elders op deze blog. Enfin...we gaan beginnen. Wat heb je nodig: Voor 1 persoon: 1/2 tot 1 zoete aardappel (Bataat) 2 handen gewassen en fijngesneden boerenkool 1 teentje knoflook halv...

Nadat ik op de markt in Heist op den Berg afgelopen zondag een knoeperd van een boerenkool had gekocht, ging ik gisteren en vandaag aan de slag: chips maken!!! Deze chips zijn niet alleen heeeeeel erg lekker, ze zijn ook reuze gezond en heel simpel om te maken! Boerenkool is een echt "superfood", en de laatste tijd enorm populair geworden omdat er steeds meer bewijzen worden gevonden van de enorme gezondheidsbevorderende eigenschappen die deze plant bezit. Een kleine bloemlezing: Er zijn op dit moment 5 kankersoorten bekend geworden waar boerenkool een positieve werking op lijkt te hebben. De hoeveelheid vitaminen en mineralen in boerenkool zijn enorm. Zo is 250 gram boerenkool bijvoorbeeld goed voor 2600 % van de ADH voor vitamine K, 700% van de ADH voor vitamine A en 180 % voor vitamine C. Er zit meer vitamine C in een portie boerenkool dan in een sinaasappel met het zelfde gewicht! Tel daarbij op dat het barst van de verschillende B vitamines, en o.a. de mineralen ma...