Heel Gezonde Mama - Over Leven

Het is weer het einde van de maand. Dat betekent dat we hier thuis een weekje "kast-koken": we maken allerlei lekkers met wat we nog in huis hebben. Dat geeft soms verrassende resultaten :) Vandaag maakte ik een combi van quinoa met roergebakken groente op een bedje van veldsla en rucola. Manlief had een heerlijke Atjar gemaakt van komkommer. Zo had ik een heerlijk frisse gezonde maaltijd en de wetenschap dat het ons niets extra's had gekost zorgde er voor dat het nóg lekkerder werd. Wie zei er ook al weer dat gezond eten duur zou zijn? Even op een rijtje wat ik heb gemaakt: (Je kunt hiermee natuurlijk naar hartelust varieren, want je moet het doen met wat je in huis hebt he?) Ingredienten: 1 kop quinoa of bruine rijst (wat overblijft, kan de volgende dag voor de lunch) 1 rode punt paprika 1 preitje 1/2 courgette Olijfolie met knoflook (maak je zelf door een teentje in olijfolie te laten trekken en dit in een fles of potje te bewaren) handje veldsla handje ...

Vandaag even een snelle lunchtip: Pizzabroodjes! Wanneer je niet uit potjes en zakjes eet, maar alles vers maakt, blijft er ook vaak iets over. Meestal vries ik dat in. Maar soms is het net een te kleine portie om in te vriezen. Ken je dat? Zo was het gisteren met onze spagettisaus. Boordevol groente, heerlijk van smaak. Zonde om weg te gooien toch? Dus vandaag gebruikte ik het voor de lunch. Lekker, snel én gezond! Werkwijze: Nodig: Restje spagetti- of andere pastasaus restje kaas (ik bewaar altijd alle eindjes van onze geitenkaas om te kunnen raspen in dit soort gerechten) Neem volkoren boterhammen (op de foto's zie je desem speltbrood in verschillende uitvoeringen), en leg ze op een rooster of bakplaat. Heb je een grill die wat voorverwarming nodig heeft, of een oven, verwarm die dan nu voor. (Oven c.a. 200 graden) Verdeel de spagettisaus over de verschillende boterhammen. Neem de kaas en rasp naar smaak een laagje over de boterhammen. Nu kunnen ze de ove...