Heel Gezonde Mama - Over Leven

Bananenmuffins Gluten- en zuivelvrij en natuur-zoet (ook geschikt voor Atkins dieet!) Het nadeel van zwanger zijn is dat ik minder goed kan slapen. Tegenstrijdig eigenlijk, want ik ben elke dag doodop. Maar goed, om een uurtje of half vijf word ik wakker en dan kan ik het verder wel vergeten. Zo ook afgelopen nacht. Maar….."elluk nadeel hep zun voordeel": tijdens het woelen dacht ik opeens aan de drie overrijpe bananen die nog in de koelkast lagen en wat ik daarmee zou kunnen doen. Eureka!!!! Ik kreeg opeens een fantastisch idee voor bananenmuffins van amandelmeel. Lekker, glutenvrij en een super leuke verrassing voor deze Valentijnsdag! Om half zes sprong ik(nou ja…) uit bed en ging aan de slag. Het resultaat: super lekkere muffins waar het hele gezin (inclusief manlief die op het Atkins dieet is) zijn vingers bij af likte! Graag deel ik het recept met jou. Het is super snel te maken en als je mijn Heel Gezonde Boodschappenplan hebt gevolgd, heb je de ingre...