Doorgaan naar hoofdcontent

Bietjes!

Door
Het is het lievelingseten van mijn kinderen: bietjes! Super gezond, maar ja....vaak kook je ze zó gaar dat alle goede stofjes er al uit zijn voor ze op hun bordjes liggen. Zelf eet ik bietjes het liefste rauw. Zo profiteer ik optimaal van hun voedingsstoffen (wist je bijvoorbeeld dat de stof betalaine in bietjes vrije radicalen bestrijdt, helpt het lichaam te ontgiften en ondersteunt bij de ontstekingsremmende mechanismen in je lijf? Deze stof gaat er uit bij het koken!). Maar hoe krijg je kinderen aan de rauwe bietjes????

Eergisteren hebben we bietjes gegeten uit de schooltuin van mijn oudste dochter. Super vers, onbespoten en lékker! Oei! Ik heb twee verschillende bereidingen gemaakt: een rauwe en een gekookte versie. Ze mochten zelf kiezen. Tot mijn blije verbazing heeft zoonlief uiteindelijk met veel smaak de rauwe versie gegeten. De gekookte liet hij staan. Er is dus hoop! :) Daarom voor jullie hieronder allebei de recepten: probeer het lekker uit en laat ze langzaam wennen aan rauwe bietjes. Het loont echt de moeite. (meer info over bietjes en je gezondheid: info.nl )

De gekookte versie is gezonder dan de gangbare recepten, omdat ik natuurlijk geen gebruik maak van geraffineerde suiker, en ook het bindmiddel is beter voor je opgroeiende kinderen dan de gebruikelijke aardappelzetmeel of maizena.

In de rauwe versie maak ik gebruik van gember. Dit kruid is heel veelzijdig en heeft veel gezondheidsbevorderende eigenschappen. Mijn collega-blogger Sonja bij Legally Raw heeft er een heel interessant artikeltje over geschreven. Je vindt die hier: gember 

 Zo...genoeg gepraat, hier zijn de recepten:
gekookte bietjes met vissticks
en een gewone en zoete aardappel
(om te wennen!)

Gekookte bietjes

Ingredienten:

Bietjes (naar behoefte)
Natuur-azijn
Eventueel: appelazijn
Water
Keltisch zeezout
Stevia druppels en/of rijststroop
Arrowroot


Werkwijze:

Schil de bietjes en snijd ze in plakjes of reepjes met de Magimix (of met de hand). Doe ze in een pannetje en voeg water en azijn toe (3/4 water, ¼ azijn) en eventueel een scheutje appelazijn, totdat de bietjes nét onder water staan. Voeg zeezout naar smaak toe (je hoeft hier niet té zuinig mee te zijn, dit zout heeft heel goede voedingswaarde!). Een richtlijn is ongeveer een tl (theelepel) op een halve liter. Voeg daarna de stevia of de rijststroop toe. Ook dit is naar eigen smaak en inzicht. Een richtlijn: 10 druppels stevia op een halve liter of twee eetlepels rijststroop.

Kook de bietjes in ongeveer een half uur gaar. Laat het zo kort mogelijk koken, want dan behoud je het meeste van de voedingsstoffen. Controleer dus regelmatig of het al gaar is.

Gaar? Giet het meeste kookvocht af, en laat een bodempje kookvocht in de pan zitten. Meng in een bekertje een flinke theelepel arrowroot met koud water. Voeg dit toe aan het kookvocht en de bietjes in de pan. Goed doorroeren. De bietjes krijgen nu een lekkere, gebonden saus. Proef even of het zoet genoeg is voor je kinderen. Anders kun je er nog wat rijststroop of stevia aan toevoegen. Eet smakelijk!

Variatie: ik voeg op het einde soms wat Ume pasta toe (een theelepeltje maar). Deze Japanse pasta is heel zout en zuur tegelijk. Het is gemaakt van gefermenteerde pruimen. Het geeft een heel lekkere extra “tik” aan de bietjes en mijn kinderen vinden het dan echt heel lekker. Je moet alleen niet vertellen wat je er in doet, natuurlijk! J

Rauwe bietensalade

Dit recept is gebaseerd op het recept van Hèlen Beliën uit haar boekje “rauwe smaaksensaties”. Héérlijk! De hoeveelheden hieronder waren genoeg voor mijzelf en mijn zoon van negen.

Ingredienten:
Rauwe bietensalade met veganistische burgers
Wanneer je eiwitten bij je groente eet, hoef je geen
aardappels toe te voegen. Zo verteert het beter.

2 middelgrote rauwe rode bieten
2 middelgrote appelen

Voor de dressing:
1/8 cup olijfolie
1 ½  EL (ongepasteuriseerde) appel azijn
½  tl keltisch zeezout
1 ½  EL appeldiksap
1 EL rijststroop
2 cm geraspte verse gember
1/8 cup water

Was en schil de bietjes en rasp ze fijn. Was de appelen en verwijder de klokhuizen. Rasp ze dan grof en met schil.

Doe alle ingredienten voor de dressing in de blender en maak er een gladde marinade van.

Doe de bietjes en appelen in een grote kom, en doe er de marinade bij. Roer het allemaal goed door en laat het vervolgens minimaal een half uur goed intrekken (lekkerste is een uur!).

Enjoy!!!! En laat me eens weten wat jóuw kinderen de lekkerste versie vonden…


Sanna

Labels

Labels:

Reacties

Een reactie posten

Populair

Recept: Fries roggebrood

Door
Een recept voor het échte roggebrood, zonder tarwe, geraffineerde suiker, gist, conserveringsmiddelen of broodverbeteraars. Wie kent het niet: het échte Friese roggebrood… Dat hele donkere, beetje plakkerige brood waar je nog de hele korrel in ziet? Je kunt het natuurlijk in elke supermarkt kopen, maar aangezien wij Heel Gezond willen eten, en dus geen broodverbeteraars, suiker, conserveringsmiddelen en dat soort dingen willen eten, wordt dat al best een beetje lastig. Daar komt nog bij dat in de meeste roggebroodjes in de supermarkt tarwe is toegevoegd. En dat wil ik liever niet. Dan heb je als alternatief het fantastische Soggus roggebrood, dat je bij de Natuurwinkel kan kopen. Lekker! Maar wel behoorlijk prijzig. Dus….wij maken het gewoon lekker zelf! Tot voor kort was het nog nooit gelukt een goed recept te vinden, wat ik aan kon passen aan mijn wensen. De meeste recepten gebruiken roggemeel. Maar dat geeft nooit het effect van het roggebrood wat je in de winkel of b...
5 reacties
Meer lezen

Recept: Drakenbrood

Door
Recept voor Drakenbrood Herfsttijd/Michaëlstijd is de tijd van het overwinnen van onze angsten en donkere kantjes in ons zelf. Dit vergt moed. 29 september is de dag van St. Michaël, de Aartsengel die de duivel (draak) versloeg en uit de hemel bande. Voor kinderen wordt deze innerlijke beleving van de herfsttijd verbeeld door het verhaal van Joris en de draak. Ridder Joris die de draak verslaat is een prachtig beeld van moed en kracht.  Speciaal voor deze dag wordt dan ook een drakenbrood gebakken die symbool staat voor de overwinning van het goede over het kwade, en het aanspreken van je eigen moed. Voor iedereen die deze kwaliteit kan gebruiken, of voor hen die zojuist hun eigen “draken” succesvol hebben bestreden, is hier het recept voor een Heel Gezond drakenbrood, uiteraard natuurlijk gezoet. Het deeg wordt bereid in de broodmachine. Dit scheelt een heleboel werk en “gedoe”. Maar natuurlijk kan het ook heel leuk zijn om zelf deeg te kneden. Daar schrijf ik...
1 reactie
Meer lezen

Boter klaren stap voor stap

Door
Wanneer je niet goed tegen koemelk-eiwit kan, is het klaren van boter vaak een handige oplossing. Hierbij zijn de eiwitten uit de boter gezeefd (geklaard, dus) en blijft alleen het botervet over. In de oosterse keuken is deze vorm van boter ook bekend als “Ghee”. Je kunt het ook in de natuurwinkel of toko kopen, maar dan kost het vaak een vermogen. Veel handiger is het om het zélf te maken. Je kunt dan zelf kiezen of je voor biologische of reguliere boter gaat. Let op: dit kan een oplossing zijn voor mensen met een koemelk EIWIT-tolerantie. Voor mensen met een lactose-intolerantie lost dit niets op. Lactose blijft ook in de Ghee aanwezig. Er kunnen ook nog sporen van het eiwit achterblijven, dus heb je een sterke intolerantie? Probeer dit dan voorzichtig uit. Waarom bakken met (geklaarde) boter? Bij het verhitten van vetten, ontstaat er een reactie in de moleculen. Dit gebeurt vooral bij de onverzadigde vetzuren. Zij zijn wat men noemt “niet stabiel” bij verhitting. Die ni...
2 reacties
Meer lezen